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我国葡萄酒产业到了一个新的节点
面对“受进口葡萄酒冲击等诸多因素影响，国产葡萄酒近年发展不利”的情况，中国酒业协会副秘书长兼葡萄酒分会秘书长王祖明在8月5日举办的第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节新闻发布会上指出，“我国葡萄酒产业到了一……品牌建设和市场推广的重要性；只有我们加强品牌建设，改变原有推广模式，尊重消费者，才能拥有广阔的市场。...
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低温奶形式大好，但冷链物流还需注意这些地方
早先，一份《低温奶趋势白皮书》分析研究了当下行业趋势和用户消费习惯，认为低温奶拥有品质冷链、极速新鲜、低温进口和健康享乐四大趋势。在国内冷链设施的不断完善以及国民对健康食品的需求双重作用下，低温奶未来呈现出巨大的发展潜力。在看到低温奶发展...
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发酵食品在全球目前的发展情况
从数据来看，乳品是全球与发酵上市新品相关数量最多的。对比乳品与其他发酵相关的新品，它的体量占到了15%，是所有发酵产品当中占比最大的。虽然乳品发酵已相对成熟，但是在它的细分品类之下，近年来也不断涌现出新产品，比如e...
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热处理对鲜切苹果的保鲜效果
为研究热处理对鲜切苹果品质的影响，将鲜切寒富苹果分别放入50、60、70℃的热水中浸泡2min后沥干、用0.11mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏，每2d测定与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明，适当的热处理可保持苹果切片的感官品质、延缓营养物质的下降、抑制微生物的繁殖，对鲜切苹果有较好的护色效果；50℃热水浸泡处理能在8d贮藏期内4℃冷库中维持鲜切苹果较好的品质。...
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中国益生菌市场不断扩大 行业标准亟待规范
中国益生菌市场不断扩大 行业标准亟待规范内容提要：随着消费者健康意识不断提升，益生菌类产品越来越受到消费者的青睐。行业人士表示，中国益生菌市场发展潜力大毋庸置疑，但目前仍面临一些问题，行业标准和监管亟待解决。近年来，随着中国人生活水平的提升...
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目前大众消费者渴望怎样的发酵产品？
根据调查显示目前消费者最关注的的还是消化道的健康，所以这一类发酵新品上市数量是最多的；其次的就是与免疫健康相关联的产品。除此以外，越来越多的不同细分人群也对发酵产品提出了各自的具体需求。比如女性相关的瘦身类的产品，...
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研究发现 利用SMRT测序技术进行液体酵素菌种鉴定，其结果更
研究发现 利用SMRT测序技术进行液体酵素菌种鉴定，其结果更可靠利用SMRT测序技术是进行液体酵素菌种鉴定的方法，该方法是以16sRNA基因为标记基因，基于SMRT测序技术对16sRNA基因进行分型，从而实现对液体酵素中微生物在种...
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